En Senator Hotels & Resorts contamos con una amplia variedad de platos para que nuestros huéspedes puedan escoger aquello que deseen dependiendo de sus gustos o necesidades nutricionales. Por ello, hoy nuestro jefe de cocina del Playacapricho Hotel, Manuel Molina, les explica con todo detalle cómo hacer una paella de carne y pescado deliciosa.
Ingredientes necesarios para hacer una Paella
- Aceite de oliva
- Carne de pollo, cerdo y conejo
- Gambas rojas, cigalas y choco
- Pimiento rojo y verde
- Tomate
- Guisantes
- Ajo
- Azafrán
- Pimentón
- Sal
- Arroz
- Fumet de pescado
Cómo hacer una Paella
Para comenzar se le echará aceite a la sartén, seguida de la carne de cerdo, de conejo y de pollo para que se sofría durante 3 o 4 minutos y aporte sabor a la paella. A continuación se incorporarán las verduras empezando por el ajo y siguiendo con el pimiento verde y el pimiento rojo. Después se incluirá una cucharada de pimentón dulce, un vaso de tomate rallado, el choco y un poquito de sal.
Una vez realizado el sofrito de carne, verdura y pescado, se le incorpora el fumet de pescado, se le añade unas hebras de azafrán o un poco de colorante y se deja 3 o 4 minutos que hierva.
Más tarde se añade el arroz, unas gambas peladas, tres cucharadas de guisantes, unas cigalas y unas gambas rojas. Cuando haya cocido unos 15 o 16 minutos, se apagará el fuego y se dejará reposar otros 5 minutos para que lo único que quede sea decorarla, servirla y disfrutarla.
Paella al estilo Senator
Así es como en Senator Hotels & Resorts preparamos nuestra fantástica paella de carne y pescado ¿a qué espera para degustarla?
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